La salade César est née le 4 juillet 1924, alors que les États-Unis fêtaient la signature du traité d’indépendance sous la prohibition. De nombreux Américains passaient la frontière pour se rendre à Tijuana, au Mexique. Le restaurateur Caesar Cardini avait reçu tellement de convives dans son restaurant qu’il arrivait à court de vivres. Avec ce qui lui restait en cuisine, il décida donc de concocter une salade, qu’il baptisa « Caesar Salad », en américanisant un peu son prénom. En 1938, Caesar Cardini quitte Tijuana et ouvre une épicerie fine à Los Angeles. La sauce de Caesar plaisait tellement aux Américains qu’ils venaient souvent avec un bocal ou une bouteille de vin vide, que Caesar remplissait avec sa fameuse sauce. En 1948, il décida de la commercialiser de manière professionnelle, sous sa propre marque : « Caesar Cardini Foods ».