Ce sirop de sucre blond ambré ressemble à  du miel épais. Sa facilité d'emploi et son goût caramélisé lui valent un grand succès en Angleterre depuis 1883. Ce sirop à  la particularité de rester fluide et de ne pas cristalliser, vous permettant ainsi d'obtenir des gâteaux plus moelleux et des nappages plus fluides. Il est notamment utilisé pour confectionner la tarte au sirop de sucre ou le fameux pudding de sirop de sucre à  la vapeur.