Même si l'amande est un fruit à coque assez calorique, elle contient de bonnes graisses qui nous conseillent de faire baisser l'indice glycémique. Elle a une bonne teneur en protéines et fibres, ce qui en fait un produit très rassasiant. Elle est également riche en minéraux (calcium, potassium, magnésium, sodium, cuivre, fer, zinc, phosphore) et en antioxydants (vitamine E notamment). À consommer essentiellement comme aide culinaire, en diluant avec un peu d'eau.